《汉语大词典》：
蒜1 ［suàn ㄙㄨㄢˋ］
［《廣韻》蘇貫切，去换，心。］
1.多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种。大蒜名葫，根茎俱大而瓣多；小蒜根茎俱小而瓣少。叶狭长而扁平，可食用。有地下鳞茎，味辣，有刺激性气味，可做佐料，也可入药。明李时珍《本草纲目·菜一·蒜》：“家蒜有二種：根莖俱小而瓣少，辣甚者，蒜也，小蒜也；根莖俱大而瓣多，辛而帶甘者；葫也，大蒜也。”2.指这种植物的鳞茎。
【大蒜】即蒜。多年生宿根草本植物。蒜头、蒜苗、蒜苔均可作蔬菜。蒜头中含大蒜素，可供药用。北魏贾思勰《齐民要术·种蒜》：“王逸曰： 張騫 周流絶域，始得大蒜、葡萄、苜蓿。”
