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【松花】【松华】【松花蛋】【松花彩蛋】【皮蛋】【变蛋】 [复制链接]

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离线historysky
 

只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2015-10-18
《现代汉语词典》第5、6、7版:
【松花】sōnghuā  [名] 一种蛋制食品,用水混合石灰、黏土、食盐、稻壳等包在鸭蛋或鸡蛋的壳上使凝固变味儿而成,因蛋清上有像松针的花纹,所以叫松花。也叫松花蛋,有的地区叫皮蛋、变蛋。
【松花蛋】sōnghuādàn  [名] 松花。
【皮蛋】pídàn 〈方〉[名] 松花。
【变蛋】biàndàn〈方〉[名] 松花。

《现代汉语规范词典》第3版:
【松花蛋】sōnghuādàn  [名] 一种蛋制食品,用水混合石灰、黏土、草木灰、食盐、稻壳等包裹在鸭蛋或鸡蛋的壳上制成。因蛋清上有松针一样的花纹,故称。也说变蛋、皮蛋、松花。
【变蛋】biàndàn  [名] 松花蛋。
【皮蛋】pídàn  [名] 松花蛋。
中国第一家无纸化校对公司,公众号:jiaoduiw、jiaoduibiaozhun。郭站长联系方式:QQ32767629;微信jiaodui;手机13556123901
离线historysky

只看该作者 1楼  发表于: 2015-10-25
《汉语大词典》:
【松花蛋】用石灰、黏土、盐水、稻壳等搅匀,包在鸭蛋或鸡蛋的壳上,使之凝固变味而制成的蛋。因蛋清上呈现松针形的花纹,所以叫“松花蛋”,亦称“松花彩蛋”。省称“松花”。俗称“皮蛋”、“变蛋”。
【松花彩蛋】即松花蛋。参见“ 松花蛋 ”。
【松花】亦作“松華”。 …… 5.“松花蛋”的省称。参见“松花蛋”。
【松華】见“松花”。
【皮蛋】用石灰、食盐、草木灰等加工腌制的禽蛋,一般用鸭蛋。也称“松花蛋”。
【變蛋】松花蛋的别称。《科学画报》1983年第1期:“松花蛋又名皮蛋、彩蛋、变蛋,它是新鲜鸭蛋浸泡在碱液中腌制而成的。”
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只看该作者 2楼  发表于: 2017-03-17
台湾《国语辞典》:
【皮蛋】pí dàn   以石灰、黏土、食鹽、稻殼及水混合,包裹在雞、鴨蛋殼表面,所醃成的蛋製品。因蛋清上有類似松針的花紋,也稱為「變蛋」、「松花」、「松花蛋」。② ……
【松花】sōng huā   …… ② 皮蛋的別名。參見「皮蛋」條。
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只看该作者 3楼  发表于: 2017-03-17
《中国大百科全书》第2版:
【皮蛋(preserved egg)】以鲜鸭蛋等禽蛋为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等辅料配成的料液或料泥加工而成的蛋制品。又称松花蛋。是中国古老的民间创制产品。皮蛋一般采用鸭蛋加工制成,风味独特,营养丰富,食后有清凉感。……
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只看该作者 4楼  发表于: 2020-11-10
《辞海》第7版:
【皮蛋】亦称“松花蛋”“变蛋”。一般是鸭蛋的加工品。中国特产。将鸭蛋涂上一层由食盐、生石灰、茶叶、草木灰等混成的糊状物,外沾谷糠,放入坛内,用湿黄土和少许食盐封坛口,经1530天即成。……
【松花蛋】即“皮蛋”。
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