“酢料”是什么意思？《汉语大词典》“酢料”、“鲊料”均不收。
《汉语大词典》：
酢1 zuò ㄗㄨㄛˋ］
［《廣韻》在各切，入鐸，從。］
亦作“醋2 ”。1.以酒回敬主人。《诗·大雅·行苇》：“或獻或酢。”郑玄笺：“進酒於客曰獻，客答之曰酢。”宋沈辽《湖亭怀子美》诗：“憶昔榜舟乘夜月，行觴數與君相酢。”清杨宾《柳边纪略》卷四：“宴會必子弟進食行酒，不以奴僕，客受之亦不酢。”2.报答；应对。《诗·小雅·楚茨》：“報以介福，萬壽攸酢。”毛传：“酢，報也。”宋陆游《书感》诗：“對客輒坐睡，有問莫能酢。”3.报祭，谢神的祭祀。《书·顾命》：“秉璋以酢。”孔传：“報祭曰酢。”孔颖达疏：“酢訓報也，故報祭曰酢。”明夏完淳《湘巫赋》：“酢瓊漿以緬渺兮，乘雲旗以來止。”4.通“詐”。参见“酢僞”。
酢2［cù ㄘㄨˋ］
［《集韻》倉故切，去莫，清。］
1.同“醋”。《说文·酉部》：“酢，醶也。” 段玉裁 注：“酢本酨漿之名，引申之凡味酸者皆謂之酢。”《说文·酉部》：“今俗皆用‘醋’，以此爲酬酢字。”《梁书·孝行传·沈崇傃》：“久食麥屑，不噉鹽酢，坐卧於單薦，因虚腫不能起。”《隋书·酷吏传·崔弘度》：“寧飲三升酢，不見 崔弘度 。”《新唐书·薛仁杲传》：“拔秦州，取富人倒縣，以酢注鼻，或杙其隱，以求財。”2.酸涩。《急就篇》卷三：“酸醎酢淡辨濁清。”颜师古注：“大酸謂之酢。”北周庾信《小园赋》：“棗酸梨酢，桃榹李薁。”明谢肇淛《五杂俎·物部三》：“五月初時，有(荔支)入市，色斑而味酢者，皆夜鷰橐中出也。”
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鮓1［zhǎ ㄓㄚˇ］
［《廣韻》側下切，上馬，莊。］
“鲊1”的繁体字。1.用腌、糟等方法加工的鱼类食品。《释名·释饮食》：“鮓，菹也，以鹽、米釀魚以爲菹，熟而食之也。”《晋书·列女传·陶侃母湛氏》：“侃少爲尋陽縣吏，嘗監魚梁，以一坩鮓遺母。”唐李频《及第後还家过岘岭》诗：“石斑魚鮓香衝鼻，淺水沙田飯遶牙。”清屈大均《广东新语·山语·东安诸山》：“溪多坻石，可作魚梁，水峻急，乃反多魚，居人持以爲鮓。”2.泛指腌制食品。《神异经·南荒经》：“南方有獸，似鹿而豕首……割取其肉不病，肉復自復，其肉惟可作鮓。”宋吴自牧《梦粱录·肉铺》：“鵝鮓、旋鮓、寸金鮓。”《水浒传》第四回：“老兒和這小廝上街來，買了些鮮魚，嫩雞，釀鵝，肥鮓、時新果子之類歸來。”明闵文振《涉异志》：“肉芝勝比蓮花鮓，甘露何如竹葉濃。”
鮓2［zhà ㄓㄚˋ］
［《集韻》助駕切，去禡，崇。］
“鲊2 ”的繁体字。海蜇。晋张华《博物志》卷三：“東海有物，狀如凝血，從廣數尺方員，名曰鮓魚。無頭目處所，内無藏，其所處，衆蝦附之，隨其東西。”
