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【黄酒】【陈酒】【老酒】、【绍兴酒】【绍酒】、【花雕酒】【花雕】 [复制链接]

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离线historysky
 

只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2019-10-09
《现代汉语词典》第5、6、7版:
【黄酒】huángjiǔ  [名] 用糯米、大米、黄米等酿造的酒,色黄,含酒精量较低。
【陈酒】chénjiǔ  [名] 存放多年的酒,酒味醇厚。②〈方〉黄酒。
【绍兴酒】shàoxīngjiǔ  [名] 浙江绍兴出产的黄酒。也叫绍酒。
【花雕】huādiāo  [名] 上等的绍兴黄酒,因装在雕花的坛子里而得名。

《现代汉语规范词典》第3版:
【黄酒】huángjiǔ [名] 用糯米、大米或黄米等为主要原料酿制的酒。颜色发黄,酒精含量较低,除作饮料外,还可作调料。以浙江绍兴所产最佳,因而黄酒也称绍兴酒。
【陈酒】chénjiǔ  ① [名] 窖藏多年的酒。② [名] 特指黄酒 |> 绍兴~。
【绍兴酒】shàoxīngjiǔ  [名] 浙江绍兴出产的黄酒,用糯米和大米等酿造而成。也说绍酒。
【花雕】huādiāo  [名] 上等的绍兴黄酒。一般都用彩色的雕花酒坛贮存,故称。
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只看该作者 1楼  发表于: 2019-10-09
《汉语大词典》:
【黄酒】用黄米、大米、糯米等酿造的酒。色黄,含酒精量较低。以浙江绍兴所产最为著名。明何良俊《四友斋丛说·杂记》:“即同至酒店中唤酒保取酒。酒保持黄酒一大角,下生葱蒜兩盤,即團坐而飲。”《红楼梦》第三八回:“(黛玉)便斟了半盞,看時,却是黄酒。”鲁迅《呐喊·明天》:“红鼻子老拱手里擎了一碗黄酒。”
【紹興酒】通称“黄酒”。我国名酒之一。它是一种以糯米和小麦为原料,通过酒药及麦曲中不同种类的霉菌、酵母等发酵而制成的酿造酒。因原产地为绍兴,故名。
【紹酒】即绍兴酒。《廿载繁华梦》第八回:“(周庸祐)便辦了寧綢喜帳一軸、海味八式、全猪一頭、金華腿二對、紹酒四罈。”参见“紹興酒”。
【花雕酒】一种上等的绍兴黄酒。绍兴旧俗,用彩色酒坛贮美酒作陪嫁礼物,故名。亦省称“花雕”。清梁章鉅《浪迹续谈·绍兴酒》:“今紹興酒通行海内……最佳者名女兒酒,相傳富家養女,初彌月,即開釀數罈,直至此女出門,即以此酒陪嫁,則至近亦十許年,其罈率以綵繢,名曰花雕。”《二十年目睹之怪现状》第三七回:“德泉叫茶房去買了一罈原罈花雕酒來……開罈燉酒,三个對吃。”《文明小史》第二七回:“張先生替濟川要了一樣醋溜魚……半斤花雕,兩人吃酒賞玩。”曹禺《北京人》第二幕:“以至于月盛斋的酱羊肉……杏花春的花雕,这些地方没有一个掌柜的我不熟。”
【花雕】见“花雕酒”。
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只看该作者 2楼  发表于: 2021-09-17
《中国大百科全书》第2版:
【黄酒(Chinese rice wine)】以稻米、黍米、黑米、小麦为原料,加曲和酒母作糖化发酵剂,酿制而成的发酵酒。成品的酒精含量在15%18%(体积分数),还有一定含量的糖、有机酸、酯、醛和低分子蛋白,特别是游离氨基酸的含量达400500毫克/100毫升,是氨基酸含量最丰富的酒种。色橙黄,清亮透明,有独特的浓郁香气,味醇和、鲜美,营养成分丰富。黄酒除作饮料酒外,还可作中药引子和丸散膏丹的重要辅料及烹调菜肴的调味料等。……
【绍兴酒(Shaoxing Chinese rice wine)】黄酒的代表性酒种。又称绍酒、老酒。因产于中国浙江省绍兴而得名。绍兴酒的起源可追溯到2 300多年前的战国时期。1910年获南洋劝业会金奖,1915年获巴拿马太平洋万国博览会金奖。1952年绍兴加饭酒被评为中国八大名酒之一,1985年分别在法国和西班牙获金奖,在世界名酒中占有一定地位。……
【花雕酒(Huadiao wine)】中国一种用雕花酒坛包装的绍兴酒。又称花雕。古时的绍兴地区,出生女儿后即酿制为将来女儿出嫁用的陪嫁用酒(即女儿酒),为示喜庆和吉祥如意,往往在酒坛外雕绘花卉、人物、山水、鸟兽虫鱼以及戏剧和神话故事。这些酒统称花雕酒。随着时代变迁和生产发展,花雕酒从家庭酿造私用逐步发展成为一种标志着优质佳酿的商品黄酒名。……
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只看该作者 3楼  发表于: 2023-03-06
台湾《国语辞典》:
【黃酒】huáng jiǔ  用糯米、大米、黃米、麥等釀成的酒,因色黃,故稱為「黃酒」。酒精含量較低,加熱後飲用,味道更佳。以浙江省紹興所產的最著名。
【陳酒】chén jiǔ  貯藏多年的酒。《儒林外史》第三一回:「煨的有七斤重的老鴨,尋出來的有九年半的陳酒。」
【紹興酒】shào xīng jiǔ   浙江省紹興縣所產的黃酒,有糯米製、黃米製二種。新製的酒辛烈無香,貯藏數月後,則變成芳香醇美。俗稱為「南酒」。② 一種臺灣菸酒股份有限公司產製的酒。
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只看该作者 4楼  发表于: 2023-04-29
《辞海》第7版:
【黄酒】亦称“老酒”。以糯米、粳米或小米为主要原料酿成的一类低度原汁酒。为中国最古老的特产饮料酒,呈黄褐色,故名。有大米黄酒和小米黄酒之分。前者主要产于江苏、浙江,以绍兴酒最为著名;后者主要产于中国北方,如山东的即墨黄酒等。口味醇和。用作酒精饮料(酒精含量15%20%),亦供烹调或作中药的药引子等。
【花雕】浙江绍兴旧俗:以彩色坛贮盛好酒,作为陪嫁的礼物,叫“花雕”。后沿用为上等绍兴黄酒的别称。
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