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【烤麸】【烤夫】 [复制链接]

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离线独惭昆仑
管理员
 
只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2012-07-11
校标：【烤麸】
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现汉5

【烤麸】kǎofū名食品，用面筋加调料蒸煮制成。
吾人咏歌，独惭康乐。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 1楼  发表于: 2016-10-10
百度百科：
【烤麸】江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。
中国第一家无纸化校对公司，公众号：jiaoduiw、jiaoduibiaozhun。郭站长联系方式：QQ32767629；微信jiaodui；手机13556123901
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离线historysky
编之大者
只看该作者 2楼  发表于: 2016-11-27
《现代汉语词典》第6、7版：
【烤麸】kǎofū  [名] 食品，用面筋加调料蒸煮制成。
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《现规》未收。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 3楼  发表于: 2017-06-23
某网友：
【此物为何叫“烤麸”】“烤麸”似乎像外来词，其实是近代汉语词。“烤麸”之“麸”，据《辞海》释：“麸筋（即面筋）的省称”，“烤麸”字面义即烤面筋。宋《梦溪笔谈》已有制作面筋记载：“濯尽柔面，则面筋乃见。”以生面筋为原料,煮,得水面筋; 油炸,得油面筋;发酵后烤或蒸（现多为蒸）,便得烤麸。 ​​​​
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离线historysky
编之大者
只看该作者 4楼  发表于: 2022-03-11
《辞海》第7版：
麸〔麩、◇粰、䴸〕fū  ① 小麦的皮屑，俗称麸皮。② 麸筋的省称。如：烤麸。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 5楼  发表于: 2022-05-12
台湾《国语辞典》：
【烤麩】kǎo fū  一種經油炸處理的麵筋。
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