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【剔尖】【踢尖】（山西传统面食） [复制链接]

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离线historysky
编之大者
 
只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2022-11-22
《咬文嚼字》2022年第11期：“踢尖”是“剔尖”之误。剔尖是山西传统面食之一。剔尖的做法一般是将调成糊状的面放在大碗或特制的铁板上，靠近开水锅，用铁签或铁筷等将面拨成两头尖、鱼形的条（所以又叫拨鱼），直入锅中。煮熟捞出后，再浇上浇头，味道鲜美可口。剔，本指分解骨肉。引申指向外挑、拨动，“剔尖”之“剔”正取此义。汉语中也有“踢尖”一词，是江湖隐语，意思是鞋，与吃食相距甚远。
中国第一家无纸化校对公司，公众号：jiaoduiw、jiaoduibiaozhun。郭站长联系方式：QQ32767629；微信jiaodui；手机13556123901
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离线historysky
编之大者
只看该作者 1楼  发表于: 2022-11-27
具有山西代表性传统面食剔尖太谷家户都在吃，软滑劲道还好消化

https://haokan.baidu.com/v?pd=wisenatural&vid=12460929603419053150&source=
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离线historysky
编之大者
只看该作者 2楼  发表于: 2022-12-11
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