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【糖葫芦】【冰糖葫芦】【冰糖壶芦】【葫芦儿】 [复制链接]

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离线historysky
编之大者
 
只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2015-10-19
《现代汉语词典》第5、6、7版：
【糖葫芦】tánghú•lu  (～儿) [名] 食品，用竹签把山楂果或海棠果等穿成一串儿，蘸上熔化的冰糖、白糖或麦芽糖制成。也叫冰糖葫芦。
【冰糖葫芦】bīngtánghú•lu  (～儿) [名] 糖葫芦。

《现代汉语规范词典》第3版：
【冰糖葫芦】bīngtáng húlu  我国北方的一种风味小食品。一般用竹签串上山里红、海棠、山药等，外面蘸上化开了的冰糖或白糖、麦芽糖等制成。也说糖葫芦。
【糖葫芦】tánghúlu  [名] 冰糖葫芦。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 1楼  发表于: 2015-12-09
《汉语大词典》：
【冰糖壺盧】亦作“冰糖葫蘆”。一种食品。用竹签串上山楂、海棠等果实，蘸以溶化的冰糖制成，甜脆可口。清富察敦崇《燕京岁时记·栗子》：“冰糖壺盧乃用竹簽，貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山裏紅等物，蘸以冰糖，甜脆而涼。冬夜食之頗能去煤炭之氣。”曹禺《北京人》第一幕：“（红木方桌上）放着一大盘冰糖葫芦。”
【冰糖葫蘆】见“冰糖壺盧”。
【糖葫蘆】即冰糖葫芦。详“冰糖葫蘆”。


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离线historysky
编之大者
只看该作者 2楼  发表于: 2017-06-05
台湾《国语辞典》：
【糖葫蘆】táng hú lu  將李子、山楂或小番茄用竹籤穿成一串，蘸上熔化的冰糖或麥牙糖冷卻而成的食品。也稱為「冰糖葫蘆」。
【冰糖葫蘆】bīng táng hú lu  一種用竹籤貫串山楂、海棠等果實而外蘸冰糖的食品。也稱為「葫蘆兒」。
【葫蘆兒】hú lur  ① 端午時用線縷纏成櫻桃、桑葚、木梳、老虎、葫蘆等形狀，貫穿於線上的物品。兒童佩於襟上，過午棄之，據說可去邪避災。② 一種用竹籤貫串山楂、海棠等果實而外蘸冰糖的食品。也稱為「冰糖葫蘆」。③ 壺蘆的別名。參見「壺蘆」條。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 3楼  发表于: 2022-01-05
《中国大百科全书》第2版：
【糖葫芦(sugar-coated haws)】中国汉族传统食品。用细竹签将山楂、海棠等串起，蘸上经熬制熔化的冰糖液后冷却而成。又称冰糖葫芦。流行于北京等地。据民间传说，南宋绍熙年间（1190～1194），光宗皇帝的黄贵妃患病，不思饮食，久治无效。后一郎中开一药方，将山楂与冰糖一起煎熬，每次饭前吃5～10枚。经食用，半月后贵妃康复。后来这种做法传到民间，老百姓把山楂串起来，做成了冰糖葫芦。……
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离线historysky
编之大者
只看该作者 4楼  发表于: 2022-11-07
《辞海》第7版：
【冰糖】冰块状的结晶态蔗糖。晶体粗大，相互附生，坚硬透明。一般用白砂糖为原料，溶成浓糖浆，倒入结晶容器，容器中吊有平行或交叉麻线，以诱导起晶，在50～70℃保温室中静置7～8天，逐步形成大晶块，倒出分蜜、洗涤、干燥而成。现常以晶形较好的大粒白砂糖为晶种，放入过饱和的糖溶液中进行“养晶”，待糖晶体达到一定规格时分离而得，称为“单晶冰糖”。烹饪中制拔丝苹果之类菜肴，易于成丝。制冰糖葫芦则外观透明、坚脆。中医学上常用以配制补膏，认为有补中益气、和胃润肺作用。
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