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【牛轧糖】【牛根糖】【鸟结糖】【纽结糖】 [复制链接]

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离线historysky
编之大者
 
只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2012-04-09
nougat 是一种加了花生、杏仁等坚果的糖果，中文译名有“牛轧糖”、“牛根糖”、“鸟结糖”、“纽结糖”等。

《现代汉语大词典》（上海）：


《新英汉词典》第4版：


《牛津高阶英汉双解词典》第7版：


《汉语外来词词典》：
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离线historysky
编之大者
只看该作者 1楼  发表于: 2019-12-03
《人民日报》2019年10月8日第19版：刚来上海参加“台湾青年法律人才实践基地”项目时，林倪均把从台湾带来的凤梨酥、牛轧糖等特产送给实习单位的同事们，“当时也没想太多，就是初来乍到表示礼貌嘛”。
《人民日报》2019年2月9日第8版：牛轧糖做成直径两指的圆柱，裹上黑色糖浆再切成段，像是一个个小树墩子。
《人民日报》2014年8月7日第20版：大陆游客也喜欢上了台湾其它各式糕点比如太阳饼、芋头酥、牛轧糖，并就此拉抬了整个台湾的糕饼业绩，台北今年的凤梨酥节，就借势延展成为烘焙美食展。

《人民日报》2014年12月20日第5版：各种品牌的炭烧杏仁饼、紫菜肉松蛋卷、肉松凤凰卷、老婆饼、老公饼、白芝麻花生软糖、葡式纽结糖等手信，都可能成为游客告别澳门时，为亲友选择的必备礼物。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 2楼  发表于: 2021-04-20
大连网友白敏男问：“牛轧糖”的“轧”字，应该怎么读？

《咬文嚼字》编辑部答：“牛轧糖”的“轧”应读为 ɡá。

按《现代汉语词典》，“轧”字有三个读音，分别为 yà、zhá、ɡá。读 yà 时，表示碾压、排挤等，如高云览《小城春秋》第十八章：“他猛扑过去，车轮轧过他的脑袋，他被抬到医院时断气了。”读 zhá 时，用在“轧钢”“轧机”等词中，表示把钢坯压成一定形状的钢材。读 ɡá 时，用在方言中，可表示挤，如“人轧人”，即人挤人。也可表示结交，如周而复《上海的早晨》第四部六十：“墙倒众人推，轧了个坏蛋男朋友出事了，她也跟着倒霉，受人的脚板气。”还可以表示核对、查验，如轧账等。

牛轧糖是一种用糖、蜜、蛋白、果仁等作为原料经充气加工制成的果仁糖。常见的蛋白牛轧糖，其制作方法是先快速搅拌蛋白，制作蛋白泡沫，然后混入糖、蜜，再加入果仁，最后切割成型。从其原料和生产特点来看，牛轧糖不仅与“牛”无关，也与“轧”的字义无关。牛轧糖是法语词“nougat”的音译。“轧”应取与“nougat”第二个音节“gat”发音相近的 ɡá。

见：https://mp.weixin.qq.com/s/DxffJ4UW9qoVItZxxwoOsg
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离线historysky
编之大者
只看该作者 3楼  发表于: 2022-12-27
某网友：
【“牛轧糖”读音】一般辞书查不到其读音，我认为“轧”应读 gá。理由：1. 该词由 nougat（英）音译而来，原指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果，读 gá 接近原发音。2. 花生牛轧糖最早由上海生产，吴语“轧”只读 gá，如轧钢、人轧（挤）人，故“牛轧”最早定名时一定读 gá。《现汉》“轧”也有此读音。
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