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【豆浆】【豆腐浆】【豆乳】 [复制链接]

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离线historysky
编之大者
 
只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2015-09-25
《现代汉语词典》第5、6、7版：
【豆浆】dòujiāng  [名] 食品，黄豆泡透磨成的浆，加水去渣煮开而成。也叫豆腐浆或豆乳。
【豆腐浆】dòu•fujiāng  [名] 豆浆。
【豆乳】dòurǔ  [名] ① 豆浆。②〈方〉豆腐乳。

《现代汉语规范词典》第3版：
【豆浆】dòujiāng  [名] 一种豆制食品，黄豆泡透加水磨后去渣而成。煮开后可直接食用，也可以再加工成豆腐、豆腐脑儿等。
中国第一家无纸化校对公司，公众号：jiaoduiw、jiaoduibiaozhun。郭站长联系方式：QQ32767629；微信jiaodui；手机13556123901
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离线historysky
编之大者
只看该作者 1楼  发表于: 2016-05-23
《汉语大词典》：
【豆漿】黄豆泡透磨成浆，加水去渣煮开而成的食品。清蒋士铨《一片石·访墓》：“［中净］補丁圓領豆漿餿。”石三友《金陵野史·梅庵旧闻三则》：“学生自治会在每天上午九时供应豆浆，也有油条和白糖。”
【豆腐漿】即豆浆。详“豆漿”。
【豆乳】豆浆。宋洪迈《夷坚丙志·福州异猪》：“政和元年正月，福州北門賣豆乳人家，猪夜生七子。”

台湾《国语辞典》：
【豆漿】dòu jiāng  以黃豆磨成的漿汁，營養與牛乳相似。也稱為「豆腐漿」。
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离线historysky
编之大者
只看该作者 2楼  发表于: 2017-04-12
《中国大百科全书》第2版：
【豆浆(soymilk)】整大豆粉碎后的水抽提物形成的乳浊液。豆浆含有水溶性的大豆蛋白质、糖类、矿物质、维生素等，以及分散的大豆脂肪球。豆浆的营养成分见表。豆浆的生物价为80，净蛋白质利用率为76％，消化率为95％。生豆浆中含有胰蛋白酶抑制素、红血球凝集素等对人体有害的成分，经煮沸破坏这些成分后才能饮用，否则饮用过多会有泻肚等不良反应。……
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离线historysky
编之大者
只看该作者 3楼  发表于: 2023-04-11
《辞海》第7版：
【豆腐】一种大豆制品。中国所创。色白，持水性好，组织细腻、柔嫩、紧密，富有弹性，口感滑爽。大豆经浸泡、磨细、滤净、煮浆后，加入少量凝结剂（石膏、葡萄糖酸内酯、盐卤等），使豆浆中蛋白质凝结，再除去过剩水分而成。可作烹饪原料，制成多种菜肴。
【植物蛋白饮料】以核果类或坚果类果仁、植物种子为主要原料，经浸泡、磨浆、均质、杀菌等工序制成的乳状饮料。果仁特征风味明显，口感丰润，蛋白质、脂肪、维生素、矿物质含量较一般饮料高，营养价值较高。有核桃露、杏仁露、椰子汁、豆乳饮料等品种。
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