《汉语大词典》：
【豆腐乳】食品名。用小块豆腐做坯，经过发酵、腌制而成。也叫腐乳或乳腐、酱豆腐。《儒林外史》第二一回：“牛老爹店裏賣的有現成的百益酒，盪了一壺，撥出兩塊豆腐乳和些笋乾、大頭菜，擺在櫃檯上，兩人喫着。”
【腐乳】1.豆乳，豆腐浆。《儒林外史》第四八回：“王玉輝忍着淚，出茶館門，一直往虎邱那條路上去。只見一路賣的腐乳、席子、耍貨，還有那四時的花卉，極其熱鬧。”2.即豆腐乳，俗称酱豆腐。豆制品的发酵产品之一，为我国特产。
【乳腐】1.乳制食品名。也称乳饼。制法见明李时珍《本草纲目·兽一·乳腐》。唐李肇《唐国史补》卷中：“穆氏兄弟四人，贊、質、員、賞。時人謂：贊俗而有格爲酪；質美而多入爲酥；員爲醍醐，言粹而少用；賞爲乳腐，言最凡固也。”2.即豆腐乳。宋司马光《答李大卿书》：“彼筍簟、乳腐、麺滓、豆炙，性大寒而滯氣。”
【醬豆腐】豆腐乳。
【乳餅】乳制食品名。《初学记》卷二六引晋卢谌《祭法》：“夏祠别用乳餅，冬祠用環餅。”宋孟元老《东京梦华录·清明节》：“節日坊市賣稠餳、麥餻、乳酪、乳餅之類。”元杨允孚《滦京杂咏》上：“營盤風軟浄無沙，乳餅羊酥當啜茶。”郭沫若《孔雀胆》附录《昆明景物》：“邓川乳扇与路南乳饼，均云南名产，为羊奶所制，素食妙品也。甜食咸食均可。”
