【沙拉】【色拉】【沙津】、【沙拉油】【色拉油】【沙津油】【凉拌油】 [复制链接]

salad 的中文译名，《现汉》第5版首选“色拉”，《现汉》第6、7版首选“沙拉”；《现规》第3版首选“色拉”；《辞海》第6版不收“色拉”，但收“色拉油”，在“色拉油”条释文中有“色拉”；《大百科》第2版收“色拉”，释文说又译“沙拉”，在广州、香港一带译为“沙津”，在相关条目的释文中有“色拉油”。“色拉”改为“沙拉”了，“色拉油”要不要改为“沙拉油”？

《现代汉语词典》第5版：
【色拉】sèlā  [名] 西餐中的一种凉拌菜，一般是由熟土豆丁、香肠丁、水果或蔬菜等加调味汁拌和而成。也译作沙拉。［英 salad］
【沙拉】shālā  [名] 色拉。

《现代汉语词典》第6、7版：
【沙拉】shālā  [名] 西餐中的一种凉拌菜，一般是由熟土豆丁、香肠丁、水果或蔬菜等加调味汁拌和而成。也译作色拉。［英 salad］
【色拉】sèlā  [名] 见1131页〖沙拉〗。

《现代汉语规范词典》第3版：
【色拉】sèlā  [名] 英语 salad 音译。一种凉拌食品，一般由香肠丁、土豆丁、水果丁或蔬菜等加色拉酱调和而成。也译作沙拉。
【沙拉】shālā  [名] 色拉。
【色拉油】sèlāyóu  [名] 指精炼的花生油、大豆油、菜籽油等食用油。

《现代汉语规范词典》第4版：
【沙拉】shālā  [名] 英语 salad 音译。一种凉拌食品，一般由香肠丁、土豆丁、水果丁或蔬菜等加色拉酱调和而成。也译作色拉。
【色拉】sèlā  [名] 沙拉。
【色拉油】sèlāyóu  [名] 指精炼的花生油、大豆油、菜籽油等食用植物油。

《辞海》第6版：
【色拉油】一种经髙度精制的食用植物油。可直接用于拌色拉（英语 salad 的音译，指西餐中凉拌菜、生菜）而得名。一般在0℃时仍能保持透明、流动性。除用于色拉外，也可作为烹饪、煎炸油，及制糕点、糖果、蛋黄酱等。

《辞海》第7版：
【色拉油】一种经高度精制的食用植物油。由植物毛油经脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺加工 而成。是食用植物油的一个等级（相当于现行国家标准的一级油），而不是一个品种。一般呈浅货色，透明、无味，低温下不易凝固，烹饪时不起沫、油烟少、能保持菜希的本色本味。常见的有大豆油、玉米油、葵花籽油、棉籽油等。除适用于烹调外，特别适含于拌制色拉，还可直接用于拌馅、拌菜，制作蛋黄酱和西餐调味汁等。
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求教：市场上销售的用于烹饪的“色拉油”，是《辞海》所说的“色拉油”吗？

《中国大百科全书》第2版：
【色拉(salad)】西餐的一种凉拌菜。一般由熟土豆丁、火腿丁等加调味汁拌成。色拉是英语 salad 的音译，又译沙拉。广州、香港一带译为“沙津”。也泛指一切凉拌菜。适于制作色拉的菜肴很多，如各种蔬菜、水果、海鲜、禽蛋、肉类等。色拉一般具有色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口，解腻开胃等特点。
【三明治】…… 三明治种类很多，比较受欢迎的有火腿三明治、果子冻三明治、金枪鱼色拉三明治和烤牛肉三明治等。
【千宝菜】…… 千宝菜风味类似于甘蓝，但口感柔软又似白菜，可做色拉或凉拌等供生食，也可炒食、腌渍或做泡菜。
【法国菜】…… 法国菜讲究烹调汤及酱汁调配，同时讲究营养的合理组成和色彩的巧妙搭配。典型的法国菜有鹅肝酱、牡蛎杯、红酒牛排、海鲜沙拉、马赛鱼汤等。……
【自助餐】…… 一般自助餐大多为西餐，包括焖、烩、煮类菜肴，辅之以沙拉、面包、甜点、饮料等。……
【饮食民俗】…… 以前，阿拉伯人的主食是玉米饼、麦饼与豆；现代主食多以发面饼为主，以西红柿沙拉、洋葱拌辣椒、煮豆、酱类为菜肴；肉类以牛羊肉为主，禁吃猪肉。……
【向日葵】…… 向日葵油是半干性油，油质优良，气味芳香，除作普通食用油、人造奶油、色拉油外，还供制造油漆、印刷油、润滑油、合成橡胶、肥皂和蜡烛等。……
【油菜】…… 无芥酸或低芥酸油菜品种亚油酸含量较多，营养价值较高，可用以制造不含胆固醇的人造奶油、色拉油、起酥油和调味油等。……

《现代汉语大词典》（上海）：

图片:现代汉语大词典.PNG

《人民日报》2019年7月23日第18版：每一双筷子内含相当于一盘蔬菜沙拉的食物纤维量，颇受顾客欢迎。
《人民日报》2019年5月18日第5版：在北京奥体公园庆典广场上，“亭楼泰”餐厅为美食节游客带来的是冬阴功汤、青木瓜沙拉和椰子冰激凌，五彩斑斓的热带鲜花把食物装点得更加诱人。
《人民日报》2019年4月19日第18版：城里流行吃蔬菜沙拉，配餐的辣椒酱少不了，一瓶辣椒酱至少得卖到15元。

《人民日报》2015年5月22日第18版：带辣劲的凉拌色拉、酸辣汤、红咖喱或绿咖喱（大多混合了椰浆）、各款烤肉串（牛肉、猪肉与鸡肉等），都是具代表性的泰国美食。

《人民日报》1985年10月7日第3版：几天前，台北市卫生局揭露，一家以“德泰”为名的油行，十年来一直搜集脏得不可向迩的馊水，用上面的浮油“提炼”沙拉油，售给糕饼业者制作月饼。
《人民日报》1982年11月19日第3版：据台湾报纸报道，不久前，台湾3公斤装的沙拉油，比今年年初价格上涨了50%。据了解，这次沙拉油涨价的主要原因，是进口油料不足所致。

《人民日报》2017年2月24日第18版：沙拉原料大多采用水果，如香蕉、苹果、梨、橘子等，调料大多用色拉油和鲜奶油，口味较新鲜，对辣味不太感兴趣。
《人民日报》2017年1月27日第6版：净锅上火放入色拉油，烧至六成热放入泡辣椒，炒出香味出锅待用。
《人民日报》2014年9月7日第6版：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖30克、牛奶185毫升、色拉油25毫升、馅料适量（配方以外）。

台湾《国语辞典》：
【沙拉】shā lā  一種乳黃色的漿狀物，為英文 salad 的音譯。可用來涼拌食物。也譯作「色拉」。
【沙拉油】shā lā yóu  一種植物性食用油。常見的有大豆沙拉油，可用於生蔬菜的調理，及一般的煎、炒、炸。

《中国大百科全书》第3版：
【色拉油(salsad oil)】植物油精炼成的无味、色浅、高烟点、低温下不易凝固的油脂产品。又称沙拉油、凉拌油。……

见：https://www.zgbk.com/

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