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【鳜鱼】【桂鱼】 [复制链接]

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贵宾
 
只看楼主 倒序阅读 0楼  发表于: 2016-08-12
在饭店常见有桂鱼这道菜，应该鳜鱼，估计是鳜字笔画太多且不好认，人们就用桂字代替，结果桂倒成了被多数人认可的了。
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贵宾
只看该作者 1楼  发表于: 2016-08-12
辞海第六版中有鳜鱼的解释，“亦称‘（鱼+季）花鱼’、‘桂鱼’”，看来用桂鱼也不算错。桂鱼算作俗名吧。
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编之大者
只看该作者 2楼  发表于: 2016-08-13
《现代汉语词典》第5、6、7版：
鳜(鱖) guì  [名] 鳜鱼，体侧扁，背部隆起，黄绿色，全身有黑色斑点，口大，鳞片细小。性凶猛，吃鱼、虾等。生活在淡水中，是我国的特产。有的地区叫花鲫鱼。

《现代汉语规范词典》第3版：
鳜(鱖) guì  [名] 鳜鱼，体黄绿色，有黑色斑纹，口大，鳞圆而细小。性凶猛，吃鱼虾，生活在淡水中。是我国特产的名贵食用鱼之一。☞“鳜鱼”不宜写作“桂鱼”。
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编之大者
只看该作者 3楼  发表于: 2017-07-05
《中国大百科全书》第1版：
【鳜鱼(Siniperca chuatsi；chinese perch)】鲈形目鲈科(Percichthyidae)鳜鱼属的1种(见彩图)。又名鳜花鱼，桂花鱼，季花鱼，桂鱼。体高侧扁，背部隆起；口大，口裂略倾斜；上颌骨向后延伸至眼后缘，下颌稍突出；两颌，犁骨均具绒毛状齿，上下颌前部的小齿成犬齿状；前鳃盖骨后缘锯齿状,隅角有4～5大棘；鳃盖骨后部有2扁平棘；圆鳞，鳞甚细小；侧线沿背沿作弧状弯曲；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连；胸鳍圆形；腹鳍位于胸鳍基部下方；臀鳍具3强棘；尾鳍圆形；体黄绿色,腹部灰白色；……
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只看该作者 4楼  发表于: 2017-07-06
《中国大百科全书》第2版：
【鳜(Siniperca chuatsi; Chinese perch)】鲈形目鮨科鳜属一种。又称季花鱼、花鲫鱼、鳌花等。上等淡水食用鱼类。松花江鳜与黄河鲤、松江鲈、兴凯湖白鱼被誉为中国淡水“四大名鱼”，久享盛名。……
【湖北省】…… 盛产青、草、鲢、鳙四大家鱼和河蟹、龟鳖、青虾、鳜鱼、银鱼、武昌鱼等名特优水产品。……
【张志和】中国唐代词人。…… 张志和能书善画，长于音乐。现存其〔渔歌子〕即〔渔父〕词5首，写江南景色、渔父生活。如：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。”……
【泰安市】…… 水产养殖集中分布于东平湖，东平湖鲤鱼、泰山赤鳞鱼、汶河桂鱼等著名。……
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编之大者
只看该作者 5楼  发表于: 2017-09-27
赵所生  2017年9月21日 来自 微博 weibo.com
【鲑鱼·鳜鱼】认识这两种鱼吗？有人说：“苏州名菜糖醋鲑鱼不就是鲑鱼吗？”而“鳜”，有人觉得陌生，也不知读什么。其实，“鳜”音 guì，鳜鱼就是我们常见的桂鱼、鯚花鱼，苏州名菜用的是它，名句“桃花流水鳜鱼肥”说的也是它。而鲑 guī 鱼，体大呈纺锤形，生活在海洋或淡水中，常见的有大马哈鱼。
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只看该作者 6楼  发表于: 2019-01-20
《汉语大词典》：
鱖1［guì   ㄍㄨㄟˋ］
［《廣韻》居衛切，去祭，見。］
“鳜1”的繁体字。名桂花鱼、鯚花鱼。鱼纲鮨科。体侧扁，背隆起，青黄色，腹部灰白色，全身有不规则黑色斑点。大口，细鳞。生活在淡水中，是我国的特产，肉味鲜美。唐张志和《渔歌》之一：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。”宋梅尧臣《醉中留别永叔子履》诗：“江湖秋老鱖鱸熟，歸奉甘旨誠其宜。”明李时珍《本草纲目·鳞三·鳜鱼》：“鱖生江湖中，扁形闊腹，大口細鱗，有黑斑采斑，色明者雄，稍晦者雌，皆有鬐鬣刺人。厚皮緊肉，肉中無細刺。有肚能嚼，亦啖小魚。夏月居石穴，冬月偎泥罧，魚之沉下者也。小者味佳，至三五斤者不美。”徐珂《清稗类钞·动物·鳜》：“鱖，可食，巨口細鱗，背鰭有刺甚硬，色青微黄，有黑斑，腹淡白。亦名罽魚。”吴趋《姑苏野史·松鹤楼菜馆》：“鳜鱼即桂鱼，以满身桂花斑点，又名桂花鱼。”
鱖2［jué  ㄐㄩㄝˊ］
［《廣韻》居月切，入月，見。］
“鳜2”的繁体字。见“鱖2鯞”。
【桂魚】即鳜鱼。清厉荃《事物异名录·水族·鳜》：“《養魚經》：‘鱖魚味美，仙人劉憑常食，名桂魚。’又《本草綱目》名石桂魚。”
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只看该作者 7楼  发表于: 2019-01-20
《汉语大字典》第2版：
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只看该作者 8楼  发表于: 2019-01-20
《辞源》第3版（2015）：
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只看该作者 9楼  发表于: 2019-01-20
利用中国知网进行检索，篇名含“鳜鱼”的文献有1 584篇，篇名含“桂鱼”的文献有11篇。举例如下：

（1）《鱖鱼及其养殖技术》（钟小庆，《渔业致富指南》2018-12-25）        
（2）《苏州名菜松鼠桂鱼》（郭张发，《食品安全导刊》2017-03-25）
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只看该作者 10楼  发表于: 2019-09-03
《现代汉语异形词规范词典》：
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只看该作者 11楼  发表于: 2019-11-02
《人民日报》2019年10月8日第11版：原来，自上世纪80年代起，千岛湖开始大规模养殖银鱼、鲈鱼、鳜鱼等鱼种，导致鲢鱼和鳙鱼数量急剧减少。
《人民日报》2018年8月22日第24版：灰色的水波一浪一浪地拍打船舷，唰的一声，船底擦过了湖上的鱼寮，金色的鳜鱼从水面上跃起。
《人民日报》2017年5月10日第9版：5月9日，渔大哥水产养殖专业合作社的工作人员在生态养殖池塘内照看鳜鱼鱼苗。

《人民日报》2014年1月4日第9版：近日发布的《北京市二级保护水生野生动物名录》，把17种野生鱼类列入其中，包括以前餐桌上可见的野生桂鱼（鳜鱼的俗称）、银鱼，罕见的多鳞白甲鱼、中华多刺鱼、赤眼鳟等鱼类。
《人民日报》2012年2月2日第20版：一家老小7口人正在餐厅吃饭，餐桌上有红烧桂鱼、虾、酱香鸭、时令蔬菜，十分丰盛。
《人民日报》2009年9月14日第19版：我尝过阳澄湖“大闸蟹”、“桂鱼”、“白鱼”等“湖八鲜”。
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只看该作者 12楼  发表于: 2019-11-28
《辞海》第6版：
鳜〔鱖〕(guì) 动物名。学名 Siniperca chuatsi。亦称“鲧花鱼”、“桂鱼”。硬骨鱼纲，鲔科。体侧扁，背部隆起，长达60厘米。青黄色，具黑色斑纹。口大，下颌凸出。背鳍一个，硬棘发达。鳞细小，圆形。性凶猛，喜食鱼虾。中国各大河流、湖泊均产。肉质鲜嫩，为名贵淡水食用鱼类。张志和《渔父》词：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”
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只看该作者 13楼  发表于: 2020-02-25
《现汉》收“鳜(鱼)”，不收“桂鱼”，但“桂鱼”却出现在其他辞书中，它是否规范？

类似的还有：http://www.jiaodui.com/bbs/read.php?tid=34028&page=10（270楼）
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只看该作者 14楼  发表于: 2020-12-02
《辞海》第7版“鳜”字释文仍说鳜鱼亦称“桂鱼”。
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只看该作者 15楼  发表于: 2021-01-03
“桂鱼”是“鳜鱼”的异形词还是俗称？
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