抓位
每圈开始前，大家把东、南、西、北风牌放到桌上，并且盖上，四家任意各拿一张牌后，依照所拿到的风牌决定座位，就叫做「抓位」。
补花
摸进花牌时，便由庄家开始，依逆时钟方向，大家依次于牌迭的后方补足跟花牌相等的牌，不补牌或者补完牌的时候，你可以说「过补」或「请补」。
打牌
把你不要的牌支打进海底，就叫做「打牌」。
摸牌
上家打牌后，无吃、碰 ( 不可明杠上家出的牌，因此不考虑杠的情形 ) 时，就可以再摸一张牌，就叫做「摸牌」。
吃牌
当牌的组合无法自摸获得时，可拿上家丢出来的牌来组成顺子，公开表示放于自己左边。
碰牌
当你手中有两支牌和别人打出的牌相同时，就可叫「碰」，又称为「碰牌」。
杠牌：明杠、暗杠、加杠
【明杠】 他家打牌之后，如果你手上有三张跟那被打出的牌支一样的，就可以「杠牌」，这种杠牌叫做「明杠」 。此外，上家出的牌不可用来明杠。
【暗杠】 如果是手内摸有四张相同的牌，取出杠牌，则叫做「暗杠」
【加杠】 如果是已经碰牌了，却又再摸入一张相同的牌支，也可以叫杠牌—这种杠牌叫作「加杠」
听牌
牌局之中，到达了「只要再凑一张即可成功胡牌」的阶段，就叫「听牌」。
胡牌
藉由轮流摸、打、吃、碰、杠牌的过程，将手中的牌组合成顺子、刻子或杠子，这些每三张或四张一组所组合完成的牌，叫做「面子」。
一副牌只要凑成5组面子(在13张模式下，则需要4组面子)以及1组对子，就可以胡牌。
过水
当你可『胡牌』，却放弃了胡牌的机会 ( 例如你自己按取消，或是倒数时间到了来不及按 ) ，画面上会显示『过水不可胡牌』的警示讯息，直到你下次打出一张『不是你所听的牌』，才能解除警告状态，而正常胡牌。
放炮（放枪）
如果是在别家打出一张牌后，让达成你自己可胡牌的状态，助你胡了牌，那个大好人的「善行」就叫做「放炮」或「放枪」。这时候的胜负，只算放炮者是输家。
自摸
不过，如果你是因为自己摸进的牌而胡牌的，则算是「自摸」，这时候，其它三家都是输家。
连庄
庄家胡牌称之为「连庄」，庄家连庄叫「连一」，接下来在同一圈中再连庄叫「连二」，以后「连三」，「连四」…以此类推。
流局
每次牌局最后必须留下16张不能摸，牌局中每杠一次，则再多留一张，如果摸到最后一直没有人胡牌，就叫做「海底流局」，需由庄家继续连庄(但是被称为「臭庄」)、重新开局。
上、下、对家
摸牌的次序是反时针进行的，故四人打牌时，以自己的方位为基准来说，左手边坐的是你的「上家」，右手边的是你的「上家」，对面则是你的「对家」。
门牌
庄家在掷骰子之后，由庄家开始，四人都各拿完13张牌后，庄家本身需要再多拿一张牌，这张牌就是所谓的「门牌」。
门风
门前开牌的那一家门风为东，然后依照逆时钟方向计算，依次为南家、西家、北家，其这南，西，北将叫做「门风」。
圈风
即为「庄风」，每一圈都有其风名，第一圈「东风」，第二圈「南风「，第三圈「西风」，第四圈「北风」，依照顺序，轮流做庄。
一圈
四家各做完一次庄，就是「一圈」。
